🌎味覚って国によって違うの？

ねぇヒロおじさん、日本のごはんって「うす味でだしが効いてる」って感じだけど、
海外の料理ってなんであんなにスパイスいっぱいだったり、めちゃ甘だったりするの？
国によって味覚って違うの？

いい質問だね〜！実は人間の基本的な味覚（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）はみんな持ってるんだけど、
「どんな味をおいしいと感じるか」は文化や育った環境によってけっこう変わるんだよ！

えぇ！？じゃあ味の好みって国ごとにちがうの！？

そうそう！じゃあ今日は世界の味覚と食文化を旅してみようか！✈️

🍬アメリカ：甘い＝幸せの味？

まずはアメリカ！
アメリカでは“甘さ”をとってもポジティブにとらえてるんだ。
ケーキやドリンクは超あま〜いものが多いよ。

たしかに！海外のグミとか、すっごい甘くてびっくりしたことある！

そうそう、甘さ＝ごほうび・ハッピー・パーティーっていうイメージがあるんだね🍭

次はインドやタイみたいな暑い国！
ここでは辛い料理が多くて、しかも毎日食べてるんだよ。

えぇ！？毎日カレーとか食べてて、口こわれないの！？

大丈夫大丈夫、みんな小さいころから慣れてるから平気なんだよ😄
汗をかいて体温を下げるために、スパイスを使ってるって説もあるよ！

ちなみに辛さは「味覚」じゃなく「痛覚」だから、「辛いのが好き」っていうのは脳がちょっと刺激を求めてる証拠なんだよ🔥

中国ではうま味や香りをとても大切にしてるよ。
たとえば八角（はっかく）っていうスパイスや、しょうゆ、オイスターソースなんかを使って、
深みのある味をつくるのが得意！

おぉ〜、チャーハンとか春巻きって、においからおいしいもんね！

そうそう、料理は五感で楽しむって感じなんだ。

フランスやイタリアは塩味とうま味のバランスが上手！
ワインに合うように、チーズやハム、トマト、オリーブオイルなんかで素材の味を活かす料理が多いんだよ。

なるほど〜！うま味ってどこでも人気なんだね！

そして日本は、やっぱり「だし文化」がすごい！
昆布・かつお節・しいたけなどでうま味の重ねがけをするんだ。

これは食材を大事にして、うす味で自然な風味を楽しむっていう、日本独自の感性だね。

たしかに〜！お味噌汁とか、じんわり味わう系だもんね♪

実は味の好みって、生まれつきじゃなくて育った環境や経験で決まることが多いんだよ。

だから外国の子どもが梅干しを食べて「すっぱいー！」ってなったり、
日本の子がブルーチーズを食べて「くさっ！」ってなるのは、ある意味ふつうなんだ。

なるほど！
じゃあ味覚って“脳の学習”でもあるんだね！